石川県のかぶら寿司や北海道の飯寿司のように麹を加えることもある。 この配列は、コラーゲン様配列と呼ばれ、コラーゲンタンパク質の特徴である。 特に北米では人気があり、大都市では勿論、地方都市のスーパーマーケットですら寿司が売られていることが珍しくない。 また、同業他社が同じ建物で運営している場合もある。 わさび無しのことを「さびぬき」ということがある。 一例として、ニューヨーク・タイムズ紙（2007年7月29 日）はニューヨーク市・クイーンズ区の「寿司教室」を紹介している。 介護保険料はホームが代理受領する。 天井には救出口（ハッチ）が設置されているものも見かけるが、この救出口は中から脱出するためではなく、外から引き上げるためのものなので、外からボルトで固定してあったり施錠がされてあったりする。 料金体系は会社によって異なるので契約前に事前に確認をしておく必要がある。 関東特殊製鋼の本社工場跡地を利用転換し、辻堂駅北口を中心とした多様な機能を持つ都市拠点の形成を目的に整備が進められている。 一般的な賃貸住宅の場合は、保証人や身分証明書、敷金（清掃費）などの煩雑な手続きが必要である。 ただし入居者の身分証明書が必要な会社が多い。 通常の機械のように有線での電力供給はできず電池交換も難しいため、電磁誘導や超寿命の原子力電池などが使われる。 雪村友梅ら長期にわたって禅を学ぶ者が多かった。 もともとは魚だけを塩蔵して自然発酵させていたが、16世紀前後に発酵を促進させるために飯を加えるようになったという[22]。 一般の賃貸住宅は敷金・礼金・保証金や保証人などの煩雑な制度のため、借りる期間が少なくとも1年程度にならざるをえなく、かといってホテルなどでは長期滞在する住居としての機能を満たしていない上に割高である。 戦後広まった2丁づけは、切ったのではなく最初から2つに握ったもの[5]。 高度な調理技術が求められ、寿司専門店でベテランの職人が腕を奮って居る。 最近では、漁獲量や輸送手段の問題などから、全国に流通していなかった脂質が21%以上ある「八戸前沖鯖」（通称：とろ鯖）などを使用した「とろ鯖棒寿司」など、新しい鯖寿司も増えてきている。 現代の稲荷寿司は煮付けた油揚げを袋状に開き、中に酢飯のみを詰める場合と、酢飯にニンジンや椎茸、ゴマなどを混ぜ込んで詰める場合とがあり、後者を「五目稲荷」と呼ぶこともある。 握りたてを手でつかみ口に運ぶのが、伝統的で寿司を堪能できる食べ方とされているが、箸で食べる人も居る。 介護用品（かいごようひん）とは、介護に必要な器具や機器のこと。 またコラーゲンに特有のアミノ酸としてヒドロキシプロリン・ヒドロキシリジンなどがある。 もともと握り寿司は屋台で供されることが多く（江戸前寿司を参照）、簡単に食べられるように工夫されている寿司だからである。 また、自国が発展途上の段階にある場合には、そもそも出国や留学先の入国に法律上・事実上の制限があったり、外貨持ち出しの制限など経済的な制約が強い場合が多い。 1962年にガラスのネタケースが海を渡り、老舗日本料理店「川福」の一角に本格的なカウンターを設えた「sushi bar」ができ、続いて「栄菊」、カリフォルニア巻き発祥の店となる「東京会館」も、1965年にネタケースを設えて「sushi bar」は3軒となった。 一人前の寿司職人になるためには『飯炊き三年握り八年』と言われるように約10年の修行が必要と言われている。 コラーゲンを配合した化粧品が数多く販売されているが、コラーゲンは主に保湿剤の目的で使用されている。 天井には換気扇が取り付けられて、通気性が確保されている。 ヒドロキシプロリン・ヒドロキシリジンはいずれもタンパク合成の際に組み込まれるのではなく、まずそれぞれプロリン・リジンの形で合成され、タンパク鎖が形成された後で酸化酵素により付加される(翻訳後修飾)。 なれずしが変化したものが押し寿司である。 ログハウスとは、丸太を使った建築物を指すが、一般的に水平方向に井桁のように組み合わせて建てた建物を指す。 名古屋には以前からあり、稲荷ずしまたは篠田ずしという」とある。 これらのコラーゲンを使用した商品は高額なものが多く、臨床データに基づく科学的な効果の裏付けもされていない。 介護の対象は身体障害者、高齢者が対象となるが、2000年の介護保険制度の発足により介護用品の購入が一定の条件下で補填できる制度が作られたため裾野が広がった。 ただし、水力や蒸気機関を用いたエレベーターは、非常に速度が遅く、安全性にも問題があった。 なお、韓国やタイには近年寿司を扱う屋台が現れた。 日本でも、メルク社の100％子会社である万有製薬が2005年10月11日に厚生労働省の承認を受け、自由診療（保険外診療）として医師の処方箋に基づいて使用できるようになった。 弁当販売店の形式で、持ち帰り用寿司を売るチェーン店もある。 とりわけインド、ベトナム、カンボジア等の旧植民地諸国では、宗主国への留学生が中心となって行われた。 岐阜県あたりを境に、東は四角、西は三角と、地域によって形が分かれる。 自己負担による留学。